当店のこだわり

マグロは本マグロ、白身は天然

岩佐寿しではマグロは本マグロ、白身は天然もの。
関連会社が場内10店舗以上の中卸もしており豊洲市場にくる魚介類をしっかり見極め、その日一番良いものを仕入れることができるのです。
仕入れた魚は直ぐ拵えをしてお客様の前に並びます。家庭では味わえない魚介類本来の美味しさを楽しんでください。

今まで苦手だった魚介類もぜひ一度試してみてください。
スーパーで買って食べて苦手になった魚介類も、実は全く違うものかも知れません。

ネタが新鮮だと美味しい。
でも、お寿司はネタだけではありません。岩佐寿しは酢飯にもこだわっています。炊き上がった飯をお櫃で大量に作っていきます。酢飯は一度にたくさん作った方が美味しくなります。

寿司酢の配合はお店それぞれ。ネタと酢飯、この絶妙の取り合わせがお寿司の美味しさの真髄です。